Casierie casiera casiera

Bucătăria poloneză se bazează în principal pe mâncăruri cu carne. Depinde de felul în care creăm carne de vită, carne de porc și păsări de curte, indiferent dacă masa noastră va fi un efect sau un eșec.

spălatAr trebui să spălăm carnea chiar înainte de a începe. Nu arată exact dacă urmează să le introducem în frigider, deoarece în timpul spălării transferăm pe suprafața sa bacterii periculoase care pot accelera procesul descompunerii sale. După spălarea cărnii, ar trebui să ne spălăm bine pe mâini. De asemenea, merită să ne gândim la igiena pentru toate obiectele (cuțite, scânduri cu care a intrat în contact carnea crudă.

Feliere și provocareCarnea trebuie întotdeauna tăiată pe fibre. Datorită acestui lucru, va fi clar și plăcut după pregătire. Ar trebui să folosim întotdeauna un cuțit ascuțit atunci când tăiem carne. Un sistem bun este fiecare ascuțire și clătire. Datorită acestui fapt, tăieturile pe care le-am tăiat nu vor fi zimțate. Ultima este deosebit de importantă deoarece sucul se scurge prin marginile zimțate, ceea ce face ca carnea să-și piardă suculența și gustul.

Are cel mai bun gust înainte de marinarea cărnii. Putem face marinată cu usturoi, ulei de măsline, rozmarin sau alte ierburi și mirodenii. Pentru ca marinada să absoarbă atât de mult, merită să le înmoaie dinainte. Mașina de tocat carne poate fi de neînlocuit atunci. Datorită acesteia, carnea va absorbi marinata mai bine și va fi mai gustoasă.

Tratament termicPutem prăji, prăji sau toca carne marinată. Atunci când prăjim și tocănim, merită să le avem pe focul inferior, în consecință. Carnea este pusă într-un grup de proteine ​​și grăsimi, deci temperatura prea scurtă și perfectă determină ca aceasta să devină uscată și subțire. Prajirea lor la o temperatura mai mica o va face sa se topeasca in gura. Când coaceți, asigurați-vă că carnea este udată cu grăsime din când în când. Datorită acestui fapt, acesta va lăsa suculitatea și adăugarea sa.